Linguine med tomat og blåmuslinger
En fantastisk ret til de dage hvor du har lyst til at flytte Italien hjem på terrassen eller i køkkenet.
Ingredienser
- 1 kg Blåmuslinger
- 1 Gulerod
- 1 Løg
- 2 fed Hvidløg
- 400 g Linguine
- 1 pk Hakkede tomater (af de gode)
- 1 dl Hvidvin (evt erstat med vand m. bouillon)
- 1 håndfuld Bredpladet Persille
- Salt og Peber
- Olivenolie
Sådan gør du
Pasta
- Sæt en gryde med vand over til pasta. Kog efter anvisningen på pakken.
Sauce
- Rens muslingerne under rindende vand. Bank dem mod en hård overflade. Smid dem ud der ikke lukker sig.
- Hak gulerod og løg i rustikke stykker. Sæt en gryde mere over til at koge muslinger i. Hæld gulerod, løg og muslinger i vandet. Kog dem 5-7 minutter. Indtil de har åbnet sig. Dem der ikke har åbnet sig, eller hvor skallen er i stykker kasserers.
- Tag en sauterpande frem. Varm olien op og svits hakket hvidløg heri.
- Kom de hakkede tomater og hvidvinen i og lad det simre i 4-6 minutter. Kom persillen i og smag til med salt og peber.
- TVend muslinger og linguine i saucen. Sørg for at det hele bliver rørt godt rundt.
- Server i dybe tallerkener, pynt evt. med et par hele muslinger på toppen og lidt ekstra persille.
- Server gerne et godt brød til.